Mnohé potraviny si vychutnávame bez toho, aby sme mysleli na ich vplyv na organizmus. To môže byť chyba. Pretože tí, ktorí sa stravujú uvedomelejšie, zostávajú dlhšie vo forme. Mali by ste znížiť príjem nasledujúcich potravín alebo sa im úplne vyhnúť.
- Spracované mäsové výrobky. Potraviny ako klobásy, slanina, šunka a rôzne druhy mäsa sa považujú za menej zdravé. Dôvodom je ich vysoký obsah nasýtených mastných kyselín, ako aj chemických konzervačných látok, ktoré môžu zvyšovať riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Okrem toho je problematický aj obsah soli v týchto výrobkoch, ako vysvetľuje Daniela Krell, výživová poradkyňa. Obzvlášť pochybná je soľ pozostávajúca z dusitanu sodného: „Pri zahrievaní a vyprážaní vznikajú nitrozamíny, ktoré sú karcinogénne. To platí napríklad pre červené klobásy.“ Ani dym z vyprážania a grilovania nie je neškodný, pretože obsahuje polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré môžu byť tiež karcinogénne.
Ak sa nechcete zaobísť bez mäsa, je lepšie vyberať si nesolené výrobky bez dusitanov a uprednostňovať ekologicky pestované produkty.
- Výrobky z bielej múky, ako je biely chlieb a pečivo. Na trávenie týchto výrobkov potrebuje telo vitamíny a minerály, ktoré vo výrobkoch z bielej múky nie sú k dispozícii. Preto musí čerpať zo svojich zásob. Podľa Centra zdravia to môže z dlhodobého hľadiska viesť k nedostatku týchto živín.
Okrem toho telo premieňa bielu múku na čistú glukózu, čo spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Pankreas musí tvrdo pracovať, aby opäť produkoval inzulín na zníženie hladiny cukru v krvi. To môže vyvolať chuť na jedlo a viesť k obezite, a tým aj kardiovaskulárnym ochoreniam.
Odborníci preto odporúčajú konzumovať celozrnné cestoviny, ryžu a chlieb.
- Konzervované paradajky a iné konzervované potraviny. Samotné konzervované paradajky nie sú škodlivé, dokonca obsahujú viac lykopénu ako čerstvé paradajky. Lykopén, antioxidant, posilňuje imunitný systém a môže znižovať riziko vzniku rakoviny.“ Problém spočíva v samotnej plechovke: “Vnútorný obal obsahuje bisfenol A, ktorý sa dostáva do potravín.
Táto chemická látka môže narušiť hormonálnu rovnováhu a spôsobiť vývojové problémy u detí, ako aj neplodnosť a rakovinu. „Žiaľ, platí to pre väčšinu plechoviek, keďže priemysel zatiaľ nenašiel alternatívu,“ hovorí Krell. „Nepotiahnuté poháre tiež nie sú riešením, pretože do pohárov sa dostáva napríklad cín, ktorý je toxický.“ Preto sa odporúčajú sklenené nádoby.
- Tuniak, mečiar, losos a iné druhy rýb. Ryby sú zdravé vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín a jódu a mali by sa konzumovať pravidelne. Niektoré druhy rýb vrátane mečiara a tuniaka sú však kontaminované ortuťou. „Hojne sa vyskytuje najmä v starších a väčších rybách vrátane mečiara a tuniaka.“
Koncentrácia ortuti sa líši v závislosti od veku, druhu a oblasti, kde sa ryba ulovila. Hoci EÚ stanovuje limity, tehotné a dojčiace ženy by sa mali vyhýbať konzumácii týchto rýb kvôli toxicite ortuti, ktorá môže vážne poškodiť nenarodené deti a deti.
Opatrnosť by sa mala venovať aj rybám z akvakultúrnych chovov, ako je losos, pretože sú často kontaminované antibiotikami a pesticídmi z krmiva.
- Ryža a výrobky z ryže: Ryža je známa ako zdravá potravina. Biela ryža však po vyčistení a vyleštení obsahuje len niekoľko cenných živín, ktoré sa nachádzajú v škrupine. Na druhej strane, celozrnná ryža, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, je zdravšou voľbou.
- Energetické a proteínové tyčinky. Energetické a proteínové tyčinky sa často mylne považujú za zdravé. Zvyčajne sa skladajú z priemyselne spracovaných sójových alebo mliečnych bielkovín, rafinovaného cukru, sladidiel, hydrogenovaných tukov a umelých aróm, ktoré môžu prispievať k chronickým ochoreniam.
Odporúča sa však konzumovať tyčinky vyrobené z prírodných surovín, ako sú orechy a sušené ovocie v bio kvalite, ktoré si môžete vyrobiť aj sami.
- Šišky a iné pečivo: Šišky, známe aj ako berlínske alebo palacinky, obľúbené v Nemecku, sú počas karnevalu obzvlášť vyhľadávané. Okrem cukru, tuku a bielej múky neobsahujú žiadne prospešné živiny, a preto nie sú prospešné pre vaše zdravie. Okrem toho obsahujú toxické látky. „Šišky sa zvyčajne pečú v lacnom palmovom oleji – ten produkuje tukové škodliviny, ktoré sú karcinogénne.“ Príkladom je ester mastnej kyseliny 3-MCPD.
Keďže palmový olej sa často nachádza v pečive, nátierkach a pochutinách, denný povolený limit pre deti sa môže rýchlo prekročiť. „Preto Bavorské spotrebiteľské centrum presadzuje, aby sa na európskej úrovni stanovili maximálne hodnoty 3-MCPD v rastlinných olejoch a tukoch, ako aj v detskej výžive.“
- Popcorn do mikrovlnnej rúry. Popcorn do mikrovlnnej rúry je obzvlášť škodlivý kvôli vysokému obsahu soli alebo cukru, hydrogenovaným tukom a zvýrazňovačom chuti, ako je diacetyl, ktorý môže poškodiť pľúca.
V Spojených štátoch spôsobil diacetyl škandál, pretože pracovníci, ktorí boli denne vystavení pôsobeniu pary, trpeli bronchiolitídou obliterans, ktorá spôsobuje nezvratné zjazvenie a zúženie pľúc. Tento stav je známy ako „popcornové pľúca“ a nedávno sa o ňom opäť diskutovalo v súvislosti s elektronickými cigaretami. Diacetyl sa nachádza aj v iných potravinách, ako sú pochutiny, pečivo, hotové jedlá, zmesi na pečenie a margarín.
- Cukrovinky. Skutočnosť, že cukrovinky, ako sú čokoláda, gumové medvedíky a iné sladké pochutiny, sú nezdravé, nie je prekvapujúca. Obsahujú veľké množstvo cukru, čo môže viesť k ochoreniam súvisiacim s výživou, ako sú nadváha, obezita, cukrovka 2. typu a kardiovaskulárne problémy.
Keďže tieto potraviny neobsahujú žiadne prospešné živiny, telo sa pri spracovaní cukru musí spoliehať na svoje zásoby vitamínov a minerálov, čo môže z dlhodobého hľadiska viesť k príznakom nedostatku. Okrem toho môže vysoká hladina cukru v krvi viesť k chuti na jedlo.
Domáca čokoláda vyrobená zo surovín, ako je kakaové maslo, organický kokosový olej, kakao a med, je zdravšou alternatívou.
- Čipsy a chipsy sú škrobnaté, horké potraviny. Čipsy a chipsy sú obľúbené občerstvenie, ktoré sa často konzumuje. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia týchto potravín môže zvýšiť riziko úmrtia. Problémom nie je len vysoký obsah tuku a soli, ktoré môžu prispievať ku kardiovaskulárnym ochoreniam, ale aj akrylamid, karcinogénna látka, ktorá vzniká pri zahrievaní potravín bohatých na sacharidy.
Podľa poradenských centier pre spotrebiteľov sa to týka najmä potravín vyrobených zo zemiakov, ako aj sušienok, krekrov, toastov, chrumkavého pečiva a raňajkových cereálií. Deti sú obzvlášť ohrozené, pretože rýchlo absorbujú veľké množstvo akrylamidu v pomere k ich telesnej hmotnosti. Dobrou správou je, že od 11. apríla 2018 sa opatrenia na zníženie obsahu akrylamidu v potravinách stali právne záväznými na základe nariadenia EÚ a výrobcovia musia dodržiavať určité limitné hodnoty.
- Nealkoholické nápoje a kolové nápoje sú obľúbené najmä medzi mladými ľuďmi a dospelými, obsahujú však veľa umelých aróm a extrémne vysoké množstvo cukru, čo môže prispieť k obezite a cukrovke 2. typu. Podľa výskumu sa riziko týchto ochorení zvyšuje o osem percent, ak denne vypijete viac ako 250 mililitrov sladkého nápoja.
Ani limonády obsahujúce sladidlá nie sú oveľa lepšie, pretože môžu prispievať ku kardiovaskulárnym ochoreniam. Podľa Daniely Krellovej môže aspartám vo veľkých množstvách škodiť obličkám.
- Mrazená pizza: Je neuveriteľne jednoduché roztrhnúť kartónový a plastový obal a pripraviť si mrazenú pizzu v rúre. Okrem vysokého obsahu tuku a kalórií však tieto pizze obsahujú aj umelé dochucovadlá a zvýrazňovače chuti. Zvlášť nebezpečná je salámová pizza.
„Dusitanové soli v saláme sa spájajú so syrom a vytvárajú nebezpečné nitrozamíny, ktoré sú karcinogénne.“ Táto kombinácia dusitanov a amínov sa nachádza aj v iných výrobkoch, ako je pizza s morskými plodmi a havajské toasty.
