V tradíciách stredomorskej kuchyne boli vždy prítomné, ale na Slovensku sa sušené paradajky objavili relatívne nedávno. Majú jedinečnú chuť a sú veľmi univerzálne, takže ich radi pridávame do rôznych jedál. Stojí to za to, pretože sušené paradajky obsahujú mnoho cenných zdravotných vlastností. Zistite, prečo by ste mali jesť sušené paradajky a kto by sa im mal vyhýbať?
Prečo by ste mali jesť sušené paradajky?
V talianskej kuchyni sa vyskytovali odjakživa, ale na Slovensku sa sušené paradajky objavili pomerne nedávno. Oplatí sa ich pridávať do jedál alebo jesť ako desiatu, pretože obsahujú mnoho zdraviu prospešných látok a sú plné cenných vitamínov, antioxidantov a stopových prvkov, ktoré sú pre organizmus prospešné. Na jeseň a v zime, keď sa na Slovensku končí sezóna dobrých čerstvých paradajok, by ste si mali kúpiť sušené paradajky. Pozrime sa na ne bližšie.
Ako sa sušia paradajky?
V Taliansku sa paradajky sušia na slnku, pomaly uvoľňujú vlhkosť a zároveň si zachovávajú svoje výživové hodnoty. Je to tradičná metóda, ktorá si vyžaduje veľa trpezlivosti a je časovo náročná. Odmenou je nádherná, bohatá chuť. Tie, ktoré sa dostanú do našich obchodov, sú najčastejšie priemyselne sušené. Teplota a vlhkosť sa kontrolujú v špecializovaných sušičkách, čo umožňuje rýchlejšie a efektívnejšie sušenie.
Takto sušené paradajky majú trochu inú chuť, ale sú ľahšie dostupné a lacnejšie. Informácie o spôsobe sušenia paradajok nájdete na etikete. Tradične pripravené výrobky možno kúpiť v bioobchodoch a talianskych lahôdkach, ale takéto výrobky nájdete aj na pultoch supermarketov.
Paradajky sušené na slnku: z olivového oleja alebo z balíčka?
Nalievanie sušených paradajok s olejom alebo olivovým olejom môže byť v pohári, menej často vo vrecúšku alebo voľne vážené. Najčastejšie ich vyberáme z nádoby, pretože sú pripravené na konzumáciu. Aj tie suché sa oplatí mať v kuchynskej skrinke, pretože sú skvelé ako prísada do omáčok. Čím sa ešte líšia? Sušené paradajky sú menej spracované a určite obsahujú menej kalórií ako paradajky zaliate v oleji. Môžu však obsahovať viac soli, ktorá sa používa ako konzervačná látka. Preto by to bola dobrá voľba pre ľudí, ktorí dbajú na nízkokalorickú diétu.
Slnkom sušené paradajky z konzervy sú pohodlnou možnosťou – pred podávaním ich netreba namáčať. Ak nepotrebujete kontrolovať obsah kalórií v jedle, je to voľba pre vás. Buďte však opatrní – dávajte pozor na to, čím sú paradajky obalené. Najzdravšie paradajky sú tie, ktoré sú potreté čistým olivovým olejom, ale ich cena je oveľa vyššia. Najčastejšie v obchodoch nájdeme sušené paradajky v repkovom alebo slnečnicovom oleji. Ten druhý, najmä rafinovaný, bude najmenej zdravou voľbou.
Sušené paradajky – výživová hodnota
Sušené paradajky sú bohaté na:
- vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém a pôsobí ako antioxidant.
- Vitamín K – dôležitý pre zdravie kostí a správnu zrážanlivosť krvi.
- Vitamín A – zodpovedá za zdravie očí, pokožky a funkciu imunitného systému.
- horčík a železo, ktoré podporujú nervový systém a tvorbu energie.
Sušené paradajky obsahujú lykopén, silný antioxidant, ktorý znižuje riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, najmä rakoviny prostaty a srdcových ochorení. Lykopén chráni bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Sušené paradajky – kalórie
Sušené paradajky majú približne 258-300 kcal na 100 gramov v závislosti od spôsobu prípravy a množstva oleja, ktorý obsahujú. Čisté nesolené sušené paradajky bez pridaného oleja obsahujú približne 258 kcal, zatiaľ čo olej môže mať viac kalórií kvôli obsahu tuku.
Ako pôsobia sušené paradajky na organizmus? Zdravotné vlastnosti
Sušené paradajky majú mnoho zdravotných výhod, pretože sú bohatým zdrojom živín, ako sú vitamíny, minerály, vláknina a antioxidanty. Pozrime sa, aké sú zdravotné výhody sušených paradajok?
- Podpora srdca. Sušené paradajky majú vysoký obsah draslíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a podporuje správne fungovanie srdca. Pravidelná konzumácia draslíka môže znížiť riziko hypertenzie a iných kardiovaskulárnych ochorení.
- Regulácia metabolizmu a hladiny cukru v krvi. Sušené paradajky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie, zlepšuje peristaltiku čriev a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Príjem vlákniny sa spája aj s nižším rizikom obezity a kardiovaskulárnych ochorení. Vláknina v sušených paradajkách môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo ľudí, ktorým hrozí jej vznik.
- Podpora kostí. Prítomnosť vápnika a fosforu v sušených paradajkách pomáha udržiavať zdravé kosti a zuby a podporuje metabolizmus kostí.
- Prínosy pre pokožku. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov môžu sušené paradajky udržiavať vašu pokožku zdravú tým, že ju chránia pred škodlivými účinkami UV žiarenia a procesom starnutia.
Kto by sa mal mať na pozore pred sušenými paradajkami?
Aj taký zdravý a hodnotný produkt, akým sú sušené paradajky, môže byť pri nadmernej konzumácii škodlivý. Kto by ich mal používať opatrne? Ľudia s vysokým krvným tlakom alebo so srdcovými problémami by mali byť pri sušených paradajkách zo sáčku opatrní, pretože často obsahujú veľa soli, ktorá môže zhoršiť zdravie najmä u ľudí s vysokým krvným tlakom. Nadbytok sodíka môže viesť k vysokému krvnému tlaku a zadržiavaniu vody v tele. Sušené paradajky sú kyslé, preto by s nimi mali byť opatrní ľudia trpiaci tráviacimi problémami. Žiaľ, ide o pochúťku, ktorá môže dráždiť reflux.
Je v poriadku jesť sušené paradajky pri diéte?
Ak obmedzujete obsah kalórií alebo tukov v jedlách, vyberte si sušenú verziu. Ak ju uprednostňujete v marináde, skontrolujte si jej zloženie – olivový olej vám neuškodí, ale rafinovaný slnečnicový olej neprinesie žiadny úžitok, ale zvyšuje kalorický obsah paradajok. Môžu diabetici a ľudia s inzulínovou rezistenciou jesť sušené paradajky? Aj v prípade tejto skupiny treba byť opatrný a s mierou. Sušené paradajky obsahujú koncentrované množstvo cukru a ich glykemický index je vyšší ako u čerstvých paradajok.
Sú sušené paradajky užitočné a koľko ich môžem zjesť?
Najužitočnejšie sú tie, ktoré sú sušené na slnku a zaliate olivovým olejom. Ale tie, ktoré boli sušené priemyselne alebo zaliate repkovým olejom, by sa nemali vyhadzovať. Samotné paradajky obsahujú veľa zdravých zložiek, preto ich vrelo odporúčame zaradiť do svojho jedálnička. Samozrejme, ako všetko – s mierou. Ak sú sušené paradajky namočené vo vode nízkokalorické, tak varené s olejom zvýšia energetickú hodnotu pokrmu, preto zjedzte maximálne 3 – 5 kusov denne.
Najlepšie je zaobchádzať so sušenými paradajkami ako s prísadou do rôznych jedál. Na jeseň a v zime ich môžete nahradiť aj čerstvými paradajkami. Budú mať oveľa bohatšiu chuť ako svetlé skleníkové paradajky.
